Simon war ein Sohn von Johann I. von Saarbrücken (* um 1260; † 23. Januar 1342) und von Mathilde von Apremont, Tochter von Gottfried III. von Apremont und Isabella von Quiévrain.
Johann I. war der Sohn von Simon IV. Graf von Saarbrücken-Commercy und der Margarethe von Broyes.